Menu Automne
Menu à 32 €/personne
Gnocchis, jambon ibérique, tomates cherry et asperges vertes en compagnie de sauge et de râpure de parmesan
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Filet d’espadon à la crème de brocoli-rave assorti d’une légère poêlée de salsifis et betterave rouge, purée de crevettes grises et jus de homard
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Clafoutis aux poires, fromage blanc et glace aux petites poires
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Moka et mignardises
Menu à 34 €/personne
Bœuf tartare, pomme de terre et truffe en pommade
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Filet de chevreuil sur lit de chou pointu brièvement cuit à l’étouffée accompagné d’une crème de panais, cèpes au four, pommes de terre aux herbes et jus du gibier
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Misérable, crème au beurre et fruits rouges
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Moka et mignardises
Menu à 36 €/personne
Ceviche de bar assorti de quinoa, concombre & textures de pomme décoré de mousse de lime et de jus de citron
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Filet de biche, mousseline de céleri-rave, mousse au coing & champignons Shimeji cuits au wok, servi avec des petits oignons variés et un crumble aux noix de macadamia
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Trilogie de spéculoos
(parfait ~ biscuit roulé ~ sauce cannelle)
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Moka et mignardises
Menu à 42 €/personne
Foie gras cuit, filet de caille rehaussé avec son jus & une crème de topinambour, crumble à la caille et tuile à la courge butternut
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Sole de la Mer du Nord, soufflé de truffe, textures de courge, salsifis, crème aux noisettes & claytonie
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Cinq variantes chocolatières
ou
Assortiment de fromages français
(àdemander lors de la commande)
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Moka et mignardises
Nos prix sont TVA éxclusive